茶樹的生長，先天是必要。但仍需要細心照顧與經驗累積的老茶農，拿捏採茶的好時機，採摘好品質的茶葉，然而發酵與烘焙的工法，也牽動了茶葉後天的表現，先天後天缺一不可。按步就班的製茶工法是定奪好茶的關鍵，一切講求『到位』。

『小茶團茶集』採摘自家種植的茶葉外，同時嚴選台灣在地不同風貌的代表性茶葉，由烘茶，賣茶30餘年的老師父，精心挑選品質優良的毛茶，再依當季毛茶的品質與特性，經烘焙與試茶等多次來回，以求達到最佳黃金比例的烘焙程度，讓各茶葉得以展現其獨特性與豐富滋味。茶農的巧奪天工，烘焙師父的極致工藝雕琢出精品般的盛品，讓我們抱著珍惜，細細品味－茶世界的香甘甜滑厚醇。